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豆角茄子兼容版

       

发布时间:2019-01-23
来源:淡眉锁情   作者:未知
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标签:四季度 澳门威尼斯人官方娱乐网 油坊头

【原料】茄子,长豆角

 

【配料】生姜,干红辣椒

 

【制做方法】

 

1. 长豆角洗净切段,茄子切大概小指粗的段,姜和蒜切片,干辣椒切小段;

 

2. 锅中水开后,放入豆角,水再次沸腾后立即捞起,(豆角在水中大约一分钟左右,煮时加入一点盐和几滴油,目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)

 

3. 锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油,(茄子容易吸油,在过油时应在油热高温时放入茄子,然后转小火,待茄子变色后,起锅时转大火捞起,这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)茄子盛起后,锅中留少许底油,下姜片,辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子;

 

4.调汁,将适量盐,白糖,蘑菇精,水调成汁;

 

5.倒入调好的汁,盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可。

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